除了炒、蒸，還有哪些制作美食的方法？
就現在我了解的而言就會有二十六種，具體如下：炒，煸，溜，爆，炸，烹，燒，扒，燜，煨，燉，煮，涮，汆，燴，蒸，煎，貼，塌，烤，鹽焗，香嫩，拉絲，掛霜，熏，微波加熱烹飪。但由於時代的發展和發展，很有可能還會不斷湧現壹下壹個新的烹制手法。普遍的中餐館烹飪方式計有24種，分別是：炒、炸、溜、爆、烹、燉、燜、煨、燒、扒、煮、汆、燴、煎、貼、塌（這是個錯別字，該是火字旁，但打不出來）、蒸、烤、涮、熬、拉絲、香嫩、瓤、鹽焗。
我國涼拌菜的關鍵烹飪方式：熗、拌、腌、鹵、凍、酥、熏、醬、卷、臘、掛霜、灌，總***12種。例如煎是油不可以過多，漸漸地爛熟，能夠稱之為香煎。炒就油適當漸漸地炒過，可生炒，家常菜。爆要用走紅高溫度迅速爛熟，也可以說油爆。炸便是油要多把物品放到鍋中裏直炸熟，能直接吃，叫香炸。蒸便是把妳需要蒸的物品，放到有水的蒸具或鍋中蒸，能夠稱之為清蒸的，也有煮的，便是鍋中存水把物品放去煮，稱之為水焯，熟煮。
煎的制作方法有許多菜：例如（家常豆腐、小煎雞）的行為便是務必用小火煎成品後生產加工成的，才可以做到菜肴的炒雞絲實際效果。炒的方式也是有很多種：例如有壹些菜要急火快炒，（如炒豬肝），又如（小炒肉）文火慢炒。味兒才突顯。爆的方式菜也多，務必上火迅速起鍋的菜，例如（火爆腰花），（宮爆雞丁）這種菜要菜肴口味脆爽美味的突顯就務必爆的烹調方式才可以。
炸的烹調方法也多，例如肉丸子就務必炸才可以突顯肉丸子的外酥裏嫩的實際效果（焦溜肉丸子）。又如（魚香茄子）就務必先炸後燒的烹調方法才可以做到菜肴口感。蒸的菜品也多，例如（梅幹菜扣肉）就需要使用蒸這壹階段來做到菜肴的需要，（粉蒸排骨）等這些都務必用到蒸這種程序流程。中餐館經歷歲月的磨練，發展趨勢為以八大菜式為主導打，諸多地區地方特色菜為協助的詳細特色美食管理體系，但不論是“川、魯、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽”；或是客家美食、上海本幫菜這種地區菜式，其制做技巧都分離不上煎、煮、蒸、炒這種基本上方法。就是特色菜不壹樣，其側重的技巧各不相同。