冬天炒菜菜譜家常菜做法
冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
1、冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片。調料：老幹媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
制作步驟
1)將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4)倒入老幹媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
2、冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
原料：草魚壹條、黃豆芽(約500克)輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
制作步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和壹個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙壹下，撈入大盆中，按個人口味撒壹點鹽，備用;
3.在幹凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加壹些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，壹片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取壹幹凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測壹下)。待油熱後，關火先晾壹下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒壹起倒入盛魚的大盆中。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
3、冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
原料：金針菇300g 輔料：油適量，鹽適量，幹紅辣椒適量，醬油1湯，匙香油適量，陳醋1湯匙
制作步驟
1、金針菇切掉根部，煮鍋裏倒入清水，水開後放入金針菇焯熟，撈出控水後盛到幹凈碗裏備用。
2、鍋裏倒入少許油，油熱後關火放入幹紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸制好的幹紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到幹凈碗裏，調入壹點精鹽。
5、倒入壹湯匙味極鮮醬油，壹湯匙陳醋。
6、調入香油，調勻。把調好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
4、冬季食譜家常菜做法大全：農家小炒肉
原料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
制作步驟
1、準備所需材料。
2、五花肉洗凈後切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈後去蒂切成條。
5、炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反復煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒壹會，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。