好吃新玩意！北京特色烤翅店大搜索
如果妳到現在還不知道烤翅是什麽，也沒吃過烤翅的話，那麽妳已經可以被很徹底地清除出美食族的隊伍了。
因為，妳已經OUT了。
不知道為什麽，今年北京的夏天，烤翅壹下子就流行了起來，而且大有愈演愈烈之勢。凡是烤翅店基本上都是人滿為患，如果不訂位有可能會去撲個空，甚至訂位也要排上長隊。烤翅好吃在哪？各店都有什麽特色？
YAYABAR(鴨鴨吧)烤翅
小店被布置得很溫馨
●印象：這家店在東四十條90號。坐車方便，118、113路到東四十條下就可以了，是個臨街餐廳。鴨鴨吧是四個年輕人合夥經營的，規模不大，但布置得很精心，透著年輕人的朝氣，有點像酒吧，從吧臺到吧椅，還有墻壁上的顧客留言都透著隨意、浪漫和家的溫馨。烤翅是客人的最愛，也是幾個年輕人的最愛，因為愛吃所以經營，因為年輕所以選擇創業。在這裏吃烤翅感受的不僅僅是烤翅的香甜還有年輕的激情。
●點評：為了保證吃著健康，這裏的烤翅全是用烤箱烤出來的，並不多見。外皮不焦不脆但味道十足，絲毫看不見焦糊的痕跡，肉質軟嫩香甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，還有壹種混合著孜然的清香。據說是用壹天的時間腌制而成，所以入味很深，甜味是蜂蜜的味道。分原味、香z辣和黑胡椒三種。雖然烤箱烤的比炭烤成本要高，但是價格壹點也不貴。
●原味：保留了雞翅原有的味道，香嫩；能品嘗到腌制的時候放入的蜂蜜味道，雖然甜但是並不油膩。適量撒上壹些孜然和鹽的混合顆粒，並不能減淡肉的香味。
●香辣：根據辣的程度分為單面辣、雙面辣和變態辣，變態辣最刺激不過了，建議不要輕易去試，不然那辣的感覺會頓時讓妳嘴唇發漲，腦袋冒煙，人好像馬上就要蒸發掉壹樣，早已感覺不到肉的味道了，還好有冰涼小菜可以緩解壹下。單面辣和雙面辣既能嘗到雞肉香，還有火辣的感覺。辣椒是從四川運來的，味道很純正。
●黑胡椒：有些辛辣味道，但並不直來直去，有點麻酥酥的感覺。
●涼菜：大拌菜(味道酸甜)。
●冰爽黃桃：新鮮的黃桃和水壹同凍成冰，吃下去最解辣味了。
●價格：烤翅3元/對；冰爽黃桃10元；大拌菜12元。
●提醒：
1、位置不太好找，和街邊的民居混在壹起。
2、因為是烤箱烤的，所以上菜的速度有點慢，可以提前預訂也可以外賣。
●乘車路線：118、113路到東四十條。
香館翅吧
雞翅烤前都得先腌制
印象：小店就在北京科技大學北門附近。小屋很小，只有20多平米，像壹個狹長的過道，桌椅擺得很緊湊，昏暗的燈光折射著滿墻的塗鴉，好像在訴說著壹種頹廢，比較符合年輕人的心理，加之在學校附近所以很受學生的喜歡。再說雞翅好吃又不貴，所以剛剛開業就好評不斷。
●點評：雞翅是用炭火烤制的，因為很多食客都願意吃炭火烤的，這樣可以吃到炭香味。細細品嘗炭烤雞翅，會覺得外皮很嫩，但顏色不如烤箱烤出來的透亮。其實最關鍵的壹步還在於腌制，用了十余種調料，包括蒜汁。味道有原味、單面辣、雙面辣、變態辣等。撒的全是自己磨碎的幹辣椒。還有炸饅頭片，1元1串。
●原味：和烤箱烤出來的味道有輕微不同，外皮和雞肉之間很黏，咬的時候會有油脂從中溢出。
●單面辣：這個辣味最適中，壹面可以嘗出辣味，壹面是原味，在嘴裏中和後，既辣又甜。
●雙面辣：對於愛吃辣的人來說，這個味道最過癮了，有點嘗不出雞肉味了。
●變態辣：比雙面辣又多放了壹倍辣椒。撒上的是幹辣椒，有壹種生辣的感覺。
●涼菜：冰爽情果6元/盤。
●提醒：
1、除了烤翅之外，炸饅頭片味道也很好吃。外皮酥軟，就著點腐乳和面醬，味道很好吃。
2、剛剛開業，就餐環境還需加強。
●印象：老早就聽壹個朋友吆喝著去吃五哥烤翅，據說此家是京城烤雞翅風的“始作俑者”，據說最火的時候得提前兩個星期甚至壹個月才能訂到位。這個說法似乎有些誇張，但事實上這家店的生意確是火爆的要命。小店藏在南板橋胡同裏的壹個四合院裏。
老板五哥非常“厲害”也有些“牛”，如果妳打電話說要采訪他，他壹定會回絕妳；如果妳把雞翅上那些厚厚的辣椒弄到桌子上去他也會很嚴厲地批評妳。
●點評：雞翅壹入口感覺果然不錯，雞翅外皮又焦又嫩，裏面的肉吃起來軟軟的，也特別嫩。調料是秘制而成，不僅能吃出花椒、蜂蜜的味道，還能品嘗到孜然和其他香料的香氣。膽子不大的話還是吃點微辣就好，因為店裏用來烤翅的辣椒都是從四川空運來的。除了雞翅，五哥那裏的涼菜也很有名，其中最值得推薦的是泡菜。
●提醒：開車去的話，車不太好停。而且壹定要預訂，要準時到。
如果妳吃過烤翅的話，恭喜妳，沒有被京城美食族淘汰。如果妳吃過烤翅但沒吃過西單烤翅，也沒聽說過下面幾個吃烤翅的地方的話，那妳還是不夠入時
西單烤翅
刷滿了辣椒的變態辣
●印象：大名鼎鼎的西單烤翅店位於北京西單圖書大廈東側壹個不起眼的小胡同內，這個店找起來可能要費些工夫。該店藏在胡同的某個門裏，其顯著標誌就是那門口處掛著的兩個火紅的寫有“十五號”的大燈籠，門牌號碼是“鐘聲胡同15號”。可能是凡有名氣的大都低調的緣故吧，這個小門裏面確實是壹派門庭若市人滿為患的景象。
穿著黑色T恤的男夥計們跑前跑後，院子內等位的人真是不少，進門處幾個烤爐呼呼作響，成排的雞翅冒著滾滾的熱氣好壹派繁榮景象，想著就不住地咽著口水。
好在提前訂了位子，免去了等待的時間。進門便看見鏤空雕刻的門窗，掛著簾子的房間，裏面的墻上有壹張掛圖，沒看清啥意思，反正很好看。我們進的房間不大，橫豎擺著六七張桌子，桌子不大。建議5人去，這樣可以坐大桌子。
●點評：這裏的雞翅分為4大類，味道自是不同，點菜為了不等待太長時間，饅頭片兒必點，雞翅最好壹次性點夠，寧多勿少，不然重復點很費時間的，而且妳的味蕾肯定耐不住等待。
●原味：建議最先吃，這樣不至於因為辣影響到自己的味覺。
●微辣：我沒分出微辣和原味有啥不同，反正都是甜甜的香香的。
●單面辣：這個品種是我在吃完原味後品嘗的，第壹口感覺還好，越吃越辣(對了，建議在吃辣翅的時候點大桶的超涼的冰綠茶，絕對可以幫助緩解辣味對舌頭和嘴巴的刺激)。
●變態辣：這個是傳說中很變態的感覺，我是放到最後的，直到我的嘴巴對於單面辣的辣味完全緩解以後才敢嘗試，第壹口還好，還是越吃越辣，辣到最後就剩下苦味兒了，然後頓時覺得眼睛、鼻子裏都有液體流下，還是店家厚道，準備了那麽壹大沓餐巾紙。辣味大概10分鐘後才得以緩解，這時，綠茶是我唯壹的解辣源泉。
此外，涼菜是不可不點的，泡菜尤其要推薦，特別爽口，還能緩解辣以及辣對胃部的刺激。
●提醒：
1.需要提前訂位，其電話均可在網上搜到。
2.烤翅3元/只，如果去晚了只有小的，小的2元/只。
●人均消費：大約40元左右。
●乘車路線：地鐵西單站B出口，乘公交車的話就很多了。
金牌烤翅
現烤現賣，烤翅生意普遍很火
●印象：這家店是在廣安門內廣義街不經意間發現的，門臉原本就不大，跟壹家小吃店擠在壹起，就是覺得環境不是太好。周五、周六、周日的中午都有，其他時間就主要是在晚上了。晚上則是壹直營業到十點多。
●點評：雞翅壹串3塊錢。分麻香和鮮香兩類，有原味、微辣、中辣、超級辣四個品種。吃上去感覺似乎是煮過後再拿去烤的。麻香的略帶壹點鹹味，鮮香的甜中帶著鮮辣。
●提醒：人多的話最好預訂，否則可能沒地兒。
國貿烤翅
●印象：店就挨著馬路邊，估計CBD商圈的人都有所耳聞。在國貿往東壹點的公交站附近，老遠就能看到店門口貼著的“國貿烤翅”幾個大字和大紅燈籠。但仔細壹看，其實主打的不是烤翅而是家常菜。好像烤爐不太多，但如果要去的話也不需要預訂，壹般來說，去就能吃到。但店裏的環境不太好，桌子擺得有點亂，擠擠的,空間很小的感覺。
●點評：沒有烤饅頭片兒。雞翅只賣2.5元壹串，比較便宜。除了烤翅以外還可以點壹些炒菜吃。
烤翅分為原味、微辣、單面辣、雙面辣4種。這裏的雞翅不像別家那樣用了濃濃的調料，而是只能略微看到壹些很少的辣椒屑或孜然末。吃起來感覺外皮雖香但有些偏甜。雞肉則是入了些味，辣味、甜味、鹹味、孜然和花椒的香味都在其中。不知道是不是當天烤翅師傅發揮的問題，總體感覺還是有點偏甜。
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西門烤翅
位於清華西門的雞翅店，其實以前是開在北大西門的，後來由於拆遷和世事的更叠搬到了清華。清華的西門周圍有很多烤雞翅的小店，但比較著名的，也算比較正宗的應該是清華水木烤翅和彭氏西門烤翅兩家店了。兩家的口感相似，追捧者雲集，但大多是學生。在我看來，它腌制時間並不太長，用料也不太講究，特點是外皮焦脆，肉質軟嫩，還算可口。這兩家店不只專營雞翅，還可點壹些別的炒菜和烤翅。
興月吧烤翅
據說，興月吧本來是家烤肉店，中關村、北大等地都有分店。但這家店的環境比別的壹些烤翅店好，地方比較寬敞。除了烤翅以外還有好多肉串、肉筋、雞心、雞胗之類的可以選擇。但估計這家店的雞翅是最貴的，壹串就壹個翅中還要2.5元。不過，雞翅腌制得比較好，口感偏甜，表皮不焦不脆。
三姐烤翅
在東四八條和九條胡同之間的路邊上，比較好找。每串兩個翅中，2.5元壹串。種類多，分辣或不辣還有刷醬的。去得早的有位子，去得晚的只能站著，刷醬的味道特別獨特。由於人多，所以上串的速度有點慢！
小紅烤翅
在北新橋頭條胡同裏，基本不用預訂。雞翅麻裏帶辣，特別嫩。老板小紅(男的)也很爽快。烤出來的雞翅皮肉分離沒有脂肪，吃多少都不用擔心發胖。
■與食俱進
吃烤翅以自勉
看到這個題目，也許妳會問，吃烤翅和自勉有什麽關系呢？是不是裏面加了什麽催人奮進的“作料”，還是因為它的味道有多麽“振奮人心”？其實都不是，烤翅的味道很鮮美，但是烤翅背後的故事更精彩。
探訪了幾家烤翅店，規模不很大，最大的特點是全由幾個年輕人自己來經營，每個人的年齡不超過25歲。YAYABAR的合夥人之壹李誠原來是北大青鳥的老師，放棄了月薪6000元的收入，而這個收入正好能交餐廳現在每個月的房租。他每天晚上要從東四的餐廳趕11點的末班車回到遠在通縣的家，到家已是淩晨，第二天壹大早還要趕來準備原料。用他的話說“比上班還累”。為什麽讓自己這麽累？“人生離不開挑戰，趁年輕的時候，應該多嘗試，我相信只要堅持就壹定能成功。”李誠如是回答。
和李誠壹樣，為了調制出烤翅獨特的口味，香館翅吧的小左等幾個年輕人，連續吃了幾個月的烤翅，用他們自己的話說，“現在壹聽雞翅二字都有點怕了”。因為大多數人是畢業不久的學生，沒有足夠的資金，所以錢是合夥湊的，店裏的擺設許多是從家裏搬來的。剛開店資金不是很充裕，每個人就既當老板又當打雜兒甚至是廚師，每天早來晚走，不知疲倦。那股子幹勁兒很像吃了他們的雙面辣雞翅，熱氣騰騰，“辣”氣十足。品嘗烤翅的時候，看到他們忙碌的身影，總會有種莫名的感動——他們的激情也會給妳莫大的鼓勵！
每當我們感到失落和無助的時候，總會想到去書本上找答案，來分享前人的經驗，給自己以鼓勵。其實，只要妳留心，身邊總有許多人許多事在不經意間讓妳感動，給妳鼓勵，就連品嘗美食也不例外。雖然烤翅店比不上高檔飯店的富麗堂皇，吃的也只是人間再普通不過的雞翅，比燕窩魚翅要“寒酸”許多，但是妳在這裏吃到的不僅僅是美味，更領略了壹份向上的精神。衷心希望幾個年輕人的小店順順利利地經營下去，成就他們創業的夢想。