冬季該如何食補？

冬令進補,是我國傳統的防病強身,扶持虛弱的自我保健方法之壹. 冬季是壹個寒冷的季節.祖國醫學認為,冬令進補與平衡陰陽,疏通經絡,調和氣血有密切關系.老年人由於機體功能減退,抵抗能力低下等,在寒冷季節,更宜進行食補.這對改善營養狀況,增強機體免疫功能,促進病體康復等方面,更能顯示出藥物所不能替代的效果. 冬令進補應順應自然,註意養陽,以滋補為主.根據中醫“虛則補之,寒則溫之”的原則,在膳食中應多吃溫性,熱性,特別是溫補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力.冬季“食補”,應供給富含蛋白質,維生素和易於消化的食物.可選食：粳米,秈米,玉米,小麥,黃豆,豌豆等谷豆類；韭菜,香菜,大蒜,蘿蔔,黃花菜等蔬菜；羊肉,狗肉,牛肉,雞肉及鱔魚,鯉魚,鰱魚,帶魚,蝦等肉食；橘子,椰子,菠蘿,荔枝,桂圓等水果.狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品.老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯,可防風禦寒活血.體質虛弱的老年人,冬季常食燉母雞,精肉,蹄筋,常飲牛奶,豆漿等,可增強體質.將牛肉適量切小塊,加黃酒,蔥,姜,用砂鍋燉爛,食肉喝湯,有益氣止渴,強筋壯骨,滋養脾胃功效.陽氣不足的老人,可將羊肉與蘿蔔同煮,然後去掉蘿蔔(即用以除去羊肉的膻腥味),加肉蓯蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽溫運之功效.現代醫學認為,冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善.冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內,有助於體內陽氣的升發,為來年的身體健康打好基礎.俗話說“三九補壹冬,來年無病痛”,就是這個道理.