喝了變質的黃酒會致癌嗎
壹、黃酒什麽時候喝好
黃酒是由糧食、酒曲及酒藥混合釀造而成的，酒精的度數很低，口感十分的醇正，可以滿足人們對酒精品質的需求，黃酒的飲用方式有很多，熱飲以及冷飲都是不錯的選擇。
黃酒什麽時候喝好?黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法壹般有兩種：壹種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另壹種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。壹般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。
冰鎮黃酒，在年輕人中盛行壹種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
二、黃酒酸了怎麽辦
黃酒變質了就會變酸，別喝了。變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生壹種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這壹系列病理變化均易引發某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。
不過用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之後，有可能會得到壹瓶很好的“米醋”。
普通黃酒需貯存壹年左右，名優黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有壹定的貯存期。黃酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那麽適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。
所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要壹定貯藏期的。
三、黃酒致癌是真的嗎
根據調查發現，黃酒中含氨基甲酸乙酯(致癌物)主要是在檢查的時候發現的，當時，壹些人對各種酒精中的飲料都去進行了檢測，發現有十六款的黃酒中都是存在著這種物質的。
實驗表明，氨基甲酸乙酯這種物質，不僅會導致人體的基因受到損壞，同時還是很很容易導致人體多種器官都會患癌的。而對於壹些飲酒量比較大的人群來說，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易導致人體的健康受到壹定的隱患的，因此大家壹定要多加的去註意。
這種氨基甲酸乙酯主要是在通過發酵的過程中或者是在存儲的過程中才會產生壹種物質的，而這種物質是存在於發酵的食物中了。在根據世界衛生組織食品添加劑的專家委員證明，這種物質是不但會導致基因受到損害，同時還會導致人體的器官都會患上癌癥的風險。
因此對於壹些有喝酒的人來說，危害是很大的，這種物質有著很大的致癌物質，因此大家在日常的生活中壹定不能夠接觸這種物質。
四、經常喝黃酒的好處有哪些
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要註意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，壹般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵制成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。
4、黃酒功效之藥用價值
藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某壹經脈，起“向導”的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在壹起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在壹張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，壹般不需要病家自己去配制。