東坡肉的來歷

元豐三年(公元1080年)二月壹日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。

蘇軾還曾寫下壹首打油詩名曰《豬肉頌》，來總結東坡肉的烹飪方法：“凈洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

由於“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩歌的傳播，他的這套獨特的燉肉方法也被人們看好，老百姓使用他的名字命名，“東坡肉”也就流傳下來，直到今天，仍然受到食客們的喜愛。

菜品特征：

是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。選購時，粘連在壹起的豬肉不要買。包裝袋中冰晶多的不要買。置於冰櫃外層的不要買。

東坡肉的主料和造型大同小異，壹般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，成菜後，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。