超市裏有賣小蘇打嗎,名稱是什麽?
超市裏面有賣小蘇打,名稱叫食用小蘇打。
擴展資料碳酸氫鈉,化學式NaHCO3,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是壹種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
食用小蘇打
有別於工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。
單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。
參考資料
小蘇打_百度百科