石膏豆腐的石膏是什麽
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。 用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、"甜樹葉子"豆腐是壹樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。石膏是壹種用途廣泛的工業材料和建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築制品、模型制作、醫用食品添加劑、硫酸生產、紙張填料、油漆填料等。
石膏及其制品的微孔結構和加熱脫水性，使之具優良的隔音、隔熱和防火性能。
工業石膏生產的豆腐要致癌成都市食品檢驗所所長助理李明川：在成都地區，許多豆腐作坊都習慣於用石膏點豆腐。然而，石膏的化學成分是含水硫酸鈣，溶在水中略帶甜味，這是壹種對人體有害的物質。我們在判斷石膏是否能食用的時候，就要看它的硫酸鈣含量，食用石膏是有嚴格衛生標準的。根據《豆制品類食品廠的衛生要求》規定，石膏作為食品添加劑，要求砷的含量每克不能超過0.5毫克，鉛的含量每克不能超過1毫克。那些歪豆腐作坊使用的暗紅色的工業石膏，砷、鉛含量超標，極具毒性，長期食用，會造成慢性中毒，危及健康。