西餐中的湯有什麽好喝的?
西餐湯做法-PILIPILI湯 制作： 1. 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁壹同翻炒，然後加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調味，最後加老湯壹同熬制。 2. 湯熬好後，盛入紅椒中，然後將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。 3. 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。 Tips： Pilipili是東部非洲斯瓦希裏語中“辣椒”的意思。 西餐湯的種類 西餐中的湯壹般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸於湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麽營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。 西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放壹些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪塗在面包上烤黃；（6）無味的餅幹，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）鹹豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。 西餐湯的食譜-西洋蒜脂泥濃湯做法 制作原料： 白脫油1/4塊、中型蒜頭100克、洋蔥1/4粒，白飯、鮮奶少許，白湯適量，鹽、味精少許 制作方法： 1．蒜頭去皮和洋蔥切丁備用 2．把蒜頭、洋蔥、鮮奶、白飯加半碗高湯於果汁機內攪拌數下 3．把材料倒進白濃湯，加鹽、味精煮沸 4．煮沸之濃湯盛入湯盤即可食用
參考資料：