酸辣粉的做法和步驟
今天教妳們做Q彈爽滑的純手工紅薯粉條，再來壹碗超解饞的酸辣粉，酸辣爽滑，Q彈有嚼勁，味道是真的絕了
純手工酸辣粉的做法
步驟step
1
紅薯澱粉用搟面杖搟碎，然後過篩入碗中
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2
取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻
步驟step
3
開小火加熱，直到煮成半透明狀，有壹點點流動的狀態
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4
將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到幹的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合壹下，然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌，直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
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5
裝到裱花袋裏面，然後鍋裏面燒開水，裱花袋裏面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，盡量不要擠壹塊，要不然會粘壹起
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6
大約煮兩分鐘左右，粉條透明就是熟了
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7
調酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣，然後加入壹些煮粉條的水
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8
將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中，再根據喜好放入油辣子和各種配菜，酸辣粉就做好了