吃蛇肉該註意些什麽？
從健康的角度講，蛇因生活環境問題導致周身長滿寄生蟲。並且壹般的烹飪方法不宜殺死這些寄生蟲，人使用後會導致交叉感染。另外過渡的食用野味也會更容易導致病毒的進化，使那些人類本不該得的疾病對人體也產生傷害。比如非典。另外從迷信的角度看，蛇是有靈性的，在家中看見不得傷害，更何況吃了
蛇屬遊蛇科動物，是壹種十分寶貴的生物資源，如能很好的開發和利用，對人
類大有益處。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、
蟒蛇等，內含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠
解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成份。我國許多地方都有吃蛇肉的習慣。著名的
廣州蛇餐館已有近90年歷史。據說，該店每天要宰殺數百條蛇，招待食客。名貴的
“龍虎鬥”、“三蛇羹”、“龍鳳宴”等，都是以蛇為主要原料制成的蛇餐佳肴。
據報導：在非洲的坦噶尼喀，好客的克拉依族人習慣用壹種紅色花蛇做成“蛇羹”，
款待最尊重的客人。蛇不僅是美味佳肴，而且還是頗為珍貴的中藥材。蛇頭、蛇眼、
蛇蛻、蛇膽、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入藥。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效，
可治療病後體弱、風痹麻木、關節疼痛等癥。蛇膽具有祛風、清熱、化痰、明目的
功效，主治小兒疳積、痔瘡腫痛。據臨床報導：蛇膽汁乙醇溶液，是治療角膜炎、
角膜潰瘍、角膜斑翳之良藥。以蛇膽汁、川貝母、杏仁為主要原料制成的“蛇膽川
貝液”，是目前臨床使用方便、療效顯著的止咳祛痰良藥，對治療氣管炎、支氣管
炎等疾病引起的喘咳、胸悶氣促等癥，總有效率可達96.8%。蛇蛻又名蛇皮、蛇殼，
是蛇蛻下的皮膜，具有祛風定驚、殺蟲、退翳消腫、清熱解毒的功能，可治目翳、
瘡癤、痔漏、痄腮、瘧疾、小兒驚癇、疥癬、瘰癧等癥。蛇毒，是目前國際藥材市
場上十分昂貴的珍奇藥材。據報導：1盎司（相當於28.35克）美洲蛇毒液價值28萬
美元，我國特產五步蛇毒液的出口價格是黃金出口價格的50多倍。在現代醫學中，
利用蝮蛇毒制成的註射液，具有明顯的抗癌、抗血凝作用。近年來，科學家們從東
南亞的壹種叫紅口蝮蛇的毒液中分離制成的“防芬”藥物制劑，對治療癌轉移和血
管栓塞等疾病療效非常理想。
吃蛇要註意以下三點:燒熟煮透,用高溫殺死寄生蟲,特別是吃涮蛇肉火鍋要註意生熟分開