脂肪的主要營養來源是什麽？

脂肪的主要營養來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。食物中果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

脂肪是七大營養素之壹，主要來源於動物脂肪、肉類及植物種子。脂肪的營養價值依據消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量來評價。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，α－亞麻酸和亞油酸是人體必需的兩種脂肪酸。

食物來源的脂肪

除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸；壹般動物內臟除大腸外含脂肪量皆較低，但蛋白質的含量較高。禽肉壹般含脂肪量較低，多數在10%以下。

魚類脂肪含量基本在10%以下，多數在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。蛋類以蛋黃含脂肪最高，約為30%左右，但全蛋僅為10%左右，其組成以單不飽和脂肪酸為多。除動物性食物外，植物性食物中以堅果類含脂肪量最高，最高可達50%以上，不過其脂肪組成多以亞油酸為主。

以上內容參考：百度百科-脂肪