自制葡萄酒保質期多長時間 自制葡萄酒存放三年時間長了還能喝嗎
自制葡萄酒保質期多長時間
壹般來說，自制葡萄酒的保質期只有壹到兩個月。在家自釀葡萄酒，生產標準和衛生標準其實不達標，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質長黴，所以保質期十分短。
自制葡萄酒存放三年還能喝嗎
需要根據酒質和保存條件綜合判斷，不能壹概而論。自釀葡萄酒如果是嚴格按照科學的釀酒工藝釀造，衛生條件控制嚴格，並且是灌滿、密閉、避光、恒溫保存的，中間沒有打開過，放了三年的自釀葡萄酒壹般是可以喝的。如果自釀葡萄酒時，工藝方法、衛生條件、保存條件等各方面都比較隨意，釀酒者對釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法等都不了解，這樣保存了3年的葡萄酒飲用風險就比較大。因為自釀葡萄酒比較清淡，不耐久存，壹般建議1-2年內喝掉。如果已存放3年，要根據酒質本身的狀況來判斷。可以少少品嘗壹點兒，如果酒香醇正，沒有異味，顏色鮮亮，果香清新、酒體透明沒有渾濁，壹般是可以飲用的。如果有不正常的氣味，如黴味、醋味、臭味、刺激性氣味，酒體有渾濁現象，就壹定不要飲用了。葡萄酒的保存方法：紅酒中含有壹定的色素,易愛紫外線影響產生色素沈澱並使酒液變色.紅酒含有蛋白質和鹽類,低溫下易析出沈澱引起酒液渾濁;高溫下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁,所以,如果條件有限，也壹定要遵循以下幾個原則貯存：?
1、恒溫。要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。?
2、恒濕。紅酒最好保存在濕度為70％～80％的空間。
3、避光。避免陽光的直射。?
4、避震。震蕩會擾亂酒的分子結構，影響她的香味。?
5、無異味。保持室內無異味，以防止氣味浸入酒中。?
6、平放。平放能確保瓶塞經常濕潤，而不至於幹涸縮小讓空氣進入。
自制葡萄酒能喝
自己釀造如果只是為了感受過程，享受樂趣是可以的?，但是自己釀造的葡萄酒很多時候都會添加糖分，釀造葡萄酒用的葡萄要求是釀酒葡萄，不是食用葡萄，有很多食用葡萄達不到糖分，並且在釀造葡萄酒期間，我們沒有專業的容器釀造和發酵，容易滋生細菌，長期飲用也是對人體是有害，現在的葡萄酒很透明，價格也不是前幾年那麽暴利，作為我們老百姓來說，也是可以買的起真正的葡萄酒喝啦
自釀葡萄酒時要註意
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可。
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差。
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出。
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母。
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗。
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。