羅非魚怎麽做好吃 羅非魚的做法大全
羅非魚的做法大全
壹、糖醋羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗幹凈後，用廚房紙或幹布吸幹表面的水分，使炸時易於幹脆。
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切壹刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。
3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表幹燥，然後用手抓起魚尾抖壹抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的幹粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻後，倒入調好的芡汁，快速翻拌，最後再加壹小勺油，在反復拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。
二、紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以後裏裏外外洗凈。
2、洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深壹些，這樣更好入味。
3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚表面沒那麽多水以後抹上壹層紅薯澱粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了壹層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。
6、炒鍋加壹大碗水，倒入適量料酒，壹勺白糖，壹勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩壹小碗左右的時候把魚盛出裝盤。
9、用水澱粉把鍋裏剩余的湯汁勾個薄芡。
10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，壹道簡單美味的紅燒魚就完成了。
羅非魚怎麽做好吃
1各式羅非魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥幹爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜壹下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
3大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉壹劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
羅非魚的營養成分
1、蛋白質
蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是壹級棒的蛋白質來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。
羅非魚怎麽挑選
1肉質要有彈性。
2魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3眼球微凸且黑白清晰。
4外觀完整，無鱗片脫落之現象。
5無臭腥味者為新鮮的。