紅燒排骨要怎樣做？需要哪些食材
食材用料
排骨 500克、姜塊 5克、冰糖 4克、老抽 30毫升、橄欖油 20毫升、
水 500毫升、鹽 2克、洋蔥 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉 少許。
做法步驟
（ 1 ） 肋排剁成小塊，入開水鍋中煮至斷生；
（ 2 ） 炒鍋燒熱倒入橄欖油，下冰糖直至融化；
（ 3 ） 下過過水的排骨爆炒；
（ 4 ） 加入老抽，翻炒，使排骨均勻上色；
（ 5 ） 加入白葡萄酒翻炒片刻，加入500毫升水；
（ 6 ） 水開後加入兩片相葉，加蓋中高火燜煮20分鐘；
（ 7 ） 將香葉撈出，此時加入洋蔥和胡椒粉，繼續燜煮20分鐘左右；
（ 8 ） 最後收幹醬汁，就可以起鍋裝盤了；
（ 9 ） 口味濃郁、瘦而不柴的家常紅燒排骨做好了。
小貼士
入排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，沒有冰糖放白糖也可以，
但壹定要融化後再下排骨；
鹽的用量按個人的口味決定取舍。
（ 2 ）紅燒玉米排骨的做法食材用料
排骨 500克、玉米 壹根、蔥 半顆、姜 少許、大蒜 六瓣、青椒 半個、
紅椒 半個、油 適量、鹽 少許、白糖 適量、十三香 少許、料酒 少許。
做法步驟
（ 1 ） 排骨切小段洗幹凈備用；
（ 2 ） 玉米切成三厘米左右長的段；
（ 3 ） 大蒜拍扁，蔥切段。姜,青椒,紅椒切成片；
（ 4 ） 鍋中添涼水，放入排骨，在放點兒料酒，開大火，水煮沸後將排骨煮兩分鐘；
（ 5 ） 煮好的排骨撈出來，瀝幹水備用；
（ 6 ） 炒菜鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱放入白糖炒糖色；
（ 7 ） 糖色炒好後放入排骨，將排骨均勻的裹上糖色；
（ 8 ） 放入玉米，蔥姜蒜,十三香繼續翻炒，炒出香味；
（ 9 ） 鍋中添半鍋開水，鍋滾起來後轉中火燉，大概四十分鐘；
（ 10 ） 收汁前放入鹽,青椒,紅椒，青紅椒炒至半熟就可以出鍋了。
小貼士
排骨涼水下鍋這樣煮出來的排骨不容易老；
煮的時候放點兒料酒可以去排骨的腥味；
炒糖色要把握好度，油面上冒泡時就可以啦！