制作涼菜拼盤的方法與技巧
原料：黃瓜1根，雞蛋2個，松花蛋2個、蒜瓣少許
調料：生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食鹽適量
制作方法：
步驟1：先將雞蛋煮熟後剝殼，松花蛋也剝去外殼，再把黃瓜洗凈。[此步註意：雞蛋煮熟以後放到涼水裏面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出完整的雞蛋。]
步驟2：將黃瓜平放在案板上，去掉頭部和尾部，用刮皮刀將黃瓜刮出壹片片的薄片。 [此步註意：刮黃瓜的時候，手要平，確保刮出來的黃瓜片薄厚壹致。]
步驟3：取壹片黃瓜片，從壹端卷起，卷的時候手要緊些，直到卷完，成壹個小黃瓜筒，然後將其立在盤子中間。
步驟4：用同樣方法將剩下的黃瓜片全部卷成黃瓜筒，由於黃瓜片的寬度不盡相同，因此卷出的黃瓜筒有高有低，這時妳只需按照自己的審美將其順序擺放或者錯落擺放都可以。
做完黃瓜筒，現在我們開始擺雞蛋和松花蛋。
步驟5：準備壹根平常縫衣服的棉線，分別將剝了殼的雞蛋和松花蛋“切割”成二瓣，再將這二瓣的雞蛋和松花蛋用棉線再分別“切割”成二瓣，這樣壹個雞蛋和壹個松花蛋分別被分成四塊。
步驟6：同樣，根據妳自己的審美，將雞蛋瓣和松花蛋瓣擺放在黃瓜筒的外側。這樣擺出來的造型象花壹樣：黃瓜筒是花心，而雞蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。
步驟7：擺好造型，下面我們來制作料汁。準備壹個小碗，將蒜先拍後切，切成蒜末，再將生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食鹽按自己的口味混合、攪拌均勻後，將其淋在黃瓜筒和蛋瓣上，這樣，壹盤既漂亮又好吃的涼菜拼盤就做好了。
二、黃瓜涼菜拼盤技巧：
1：削黃瓜片時，手壹定要平，而且用力要均勻，才能削出薄厚壹致並且中間不會斷裂的黃瓜片。
2：在給雞蛋和松花蛋切瓣時，最好不要用刀切，因為刀的受力面大，非常容易在切的過程中將蛋黃粘在刀上，很影響賣相，特別是在切松花蛋的時候，即使妳說用刀蘸水再切就不會粘上蛋黃了，但可是然而but，用棉線是最保險、最傻瓜的方法，讓妳只有成功，不會失敗噢。
3：黃瓜片除了卷成筒狀，還可以以15度角向外卷，卷出圓錐體的形狀，這樣看起來更有藝術感。
同樣是黃瓜，比起切絲和拍段，相信卷起來的黃瓜會讓妳的用心在家人眼前壹亮，每天的飯菜雖然內容沒變，但從形式上我們可以想方設法讓它不壹樣，依舊吃出健康、吃出好心情，喜歡做黃瓜涼菜的妳不妨壹試！