木耳炒肉的做法

　導語：大家都知道黑木耳是清塵潤肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法嗎，不妨下面我來教大家吧。

木耳炒肉的做法

　木耳炒肉的做法壹

　主料：雞脯肉1塊，黑木耳300g;

　輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，清水適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，姜適量，蒜適量，大蔥適量。

　步驟：

　1.先來準備料汁。放入適量的鹽。

　2.放入適量的糖。

　3.放入適量的雞精。如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放。

　4.放入壹些生粉。

　5.用清水調開備用。如果有冷高湯是最好。

　6.黑木耳泡發好，去蒂，洗凈，瀝幹水分。

　7.準備壹些蒜片、姜片。

　8.準備壹些蔥段，只取蔥白的.部分。

　9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

　10.肉片中加入料酒去腥。

　11.加入少許的鹽。

　12.加入適量胡椒提味。

　13.加入壹些生粉，便於鎖住肉片中的水分。

　14.再加入壹勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋。

　15.熱鍋冷油，下肉片劃散。如果家裏用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多壹些，均勻下肉片，變色撈出控油。

　16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋裏是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩。

　17.紅椒切大塊備用。

　18.鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香姜片、蒜片。

　19.倒入木耳。如果家裏的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝幹水分後入鍋就不會濺油了。

　20.調入少許鹽

　木耳炒肉的做法二

　主料：豬裏脊肉100克，黑木耳10朵;調料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水澱粉少許，植物油適量

　做法：

　1.豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。

　2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。

　3.蔥切斜段，姜切末。

　4.鍋中放油，油熱後放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。

　5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可。