什麽是仙草？
仙草（Mesona chinensis），又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物。為重要的藥食兩用植物資源。
傳說福建有人采集草藥醫治中暑的母親時自己也中暑，醒來後發現天然形成的仙草凍，便采集仙草治好了母親的病。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。
用途采集莖葉曬幹後可以做成燒仙草，廣東壹帶叫涼粉，是壹種消暑的甜品。本身也可入藥。臺灣有叫仙草雞的菜肴。
壹，種苗繁殖：
分株繁殖。春季氣溫在10-15攝氏度，其宿根開始萌發許多新苗。苗高3厘米以上時，可將蘗生苗分株，連根移栽。
二，栽培方法：
春夏秋季均可栽培。選擇排灌方便的中等肥力沙質壤土較好，株行距15厘米X23厘米，栽後澆水。
三，田間管理：
定植成活後，每隔10天追施速效肥1次，30天後中耕除草1次，並用牛欄糞行，即加大了肥力，又可防止長草。涼粉草不易發生病蟲害，無需施用農藥。
四，收獲加工：
在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺長，但割後須施速效肥。刈割的鮮草不可堆漚，應及時曬幹，25公斤-30公斤為1捆，即可上市場銷售。如加工成涼粉，收益更高。
涼粉加工方法：將500克幹草用水洗凈，投入鍋內，加水10倍，煎煮成墨綠色濃汁後，去渣取濾，加入食用堿20克，澱粉1000克，拌勻。再加入適量清水，文火煎煮30分鐘，邊煮邊攪拌，最後盛入器皿中，攤涼，冷卻後即成涼粉。飲用時拌白糖風味更好。