海瓜子怎麽吃
蔥油海瓜子（扁蟶）海瓜子，又名扁蟶（bi產於浙江沿海泥塗，雖個小，但味美；營養很高價格不菲，
海瓜子易熟，只需用開水煮燙即開殼，不能久煮而跑味。做法有快炒和蔥油，這道菜2-3分鐘便告完成，在寧波和溫州、臺州壹帶是廣受歡迎的壹道宴客體面菜。
工具/原料
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海瓜子（扁蟶） (300克)
蒜蓉蔥花 壹小碟
料酒 2湯匙
鹽 1小勺
油 2-3湯匙
生抽 2湯匙
白糖 1小勺
味精 少許
方法/步驟
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海瓜子（扁蟶）在清水裏養30分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝幹水份備用。
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鍋裏放半碗開水，加入壹湯匙油，2湯匙生抽、壹點鹽、2湯匙酒、壹小勺白糖和壹小撮蒜蓉，燒開沸騰。
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倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。
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將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
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鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面。“嗤啦”壹聲，味覺視覺和聽覺的全面享受！
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鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛！
註意事項
也可以在少許熱油的鍋裏顛勺翻炒扁蟶，但是動作要輕、要快，否則扁蟶肉會掉光，殼是殼，肉是肉，不好看不好吃了。