細蓉的簡介

“細蓉”是地道的廣州小吃名稱，其實就是小碗的雲吞面！早在幾十年前，香港人就為餛飩面起了壹個現在看來充滿懷舊色彩的“妹仔”名字—細蓉。用大地魚，蝦幹，花生等食材熬上幾小時的上湯，壹箸爽口彈牙的竹升面，最後加上內藏面中的四只肉汁鮮嫩的大肉餛飩，便是地道的“細蓉”。這碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路邊的小食店隨處可覓，但在六、七十年代的香港，“細蓉”是香港闊少閑時品味的小點，非普通百姓可以隨便消費得起的。

港媒資料顯示，“池記雲吞”是港式雲吞的老字號，其實來源於壹家上個世紀二三十年代在廣州西關三聖社橋頭設檔的雲吞面擔池記。該面擔檔主亞池賣的雲吞面選用彈牙全蛋銀絲細面，雲吞餡必用鮮豬後腿肉和鮮蝦仁，而雲吞皮則其薄如紙，上湯則以大地魚、蝦子熬制。

而在上個世紀60年代，廣州街頭小販挑賣的雲吞面按大小不同叫“大用”和“細用”。由於雲吞在煮熟時仿若壹朵盛放的芙蓉花，因此有了“細蓉”之稱，只是該叫法現在還盛行於香港，但在廣州卻幾乎消失了。