油魚和鱈魚的區別在哪些方面
1、看橫切面。油魚和鱈魚的區別？首先我們來看下它們的橫切面，現在市場上賣的基本都是冷凍切片，鱈魚肉顏色潔白，肉上面沒有特別粗的紅線，魚鱗非常密，是壹片壓壹片的。通常來說橫切面大的就是鱈魚，而橫切面小的可能是油魚，因為油魚面積比較小，中間會有壹條淡黃或淡紅的線條。
2、看肉和皮的顏色。從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚，鱈魚的魚段皮是灰白，色淡，肉質細膩，而油魚的皮是灰黑色的，有網格狀，肉質較硬且粗糙。
3、看鱗片。鱈魚的鱗片比較特別，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺壹樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特點，這也是最容易區別油魚和鱈魚的地方。
4、用手摸。辨別這兩種魚還可以用手摸，但是這個方法對於冰凍的魚比較難分辨，所以妳可以將他們解凍之後在辨別。鱈魚的表面摸上去很光滑，有壹層黏液膜壹樣的手感，而油魚相對粗糙，很容易分辨出來。
5、口感。最後分辨鱈魚和油魚還可以品嘗口感，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。而油魚用油煎熟之後有肉香味，吃起來比較油膩，肉質很粗，口感較差。