面館碗面的湯底，和配料 做法和用量。求各位幫我指點壹下
用料：生抽1勺（平時吃飯的小勺下同）、老抽1勺辣椒油（可用等量香油或花椒油）1-2勺、花椒油或麻椒油1-2勺、鹽半勺約4、5克、糖半勺約4克、南德調料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）半勺約4克、味精適量、姜蒜末適量也可以不放、面湯2-3勺（挖面湯的大湯勺）、面條（掛面/龍須面/細圓面都可以）適量（壹人份約85克）、青菜/香菜等壹把，不放也行。
麻辣小面/酸辣面的做法?
1、將所有調配混合所有調味料。
2、煮面。我使用的是細圓面比較容易熟，面和青菜是同時下鍋的，壹滾兒就熟了。別煮過頭咯。
3、沖調料汁。先把滾開的面湯挖出2大湯勺，用以把步驟壹中的調料沖熟化開。再撈面條出來，根據碗中面和料汁的比例可酌情再加壹湯勺的面湯。碼上青菜。開整吧！
4、如果妳的辣椒油夠勁，第壹口吸溜面條的時候應該被嗆到咳嗽流淚，準嗎？哈哈哈哈，自測吧！