牡蠣怎做既養生又好吃？
壹、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的壹種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質幹癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味蕩然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蠣。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗幹凈放置壹旁備用。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1厘米。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗幹凈的牡蠣壹個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。
3、當高壓鍋的排氣閥往外沖氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上壹點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，壹般在6至7分鐘左右就可以了。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯，也是壹種很常見的 養生 做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們壹般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗幹凈後切成片，豆腐清洗幹凈後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置壹旁備用。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。
5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的濕澱粉進行勾芡，最後加入壹些味精進行調味就可以了。
牡蠣怎麽做既 養生 又好吃？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：牡蠣也被稱為海蠣或生蠔，分為養殖和海裏巖石上自然生長兩種，養殖的牡蠣1個即可重達幾兩重，亦被稱為生蠔，最為有名的烹飪方法之壹即：炭烤生蠔；海裏野生自然成長的牡蠣，個頭偏小，肉質更硬些，亦被稱為海蠣。
牡蠣營養價值很高，富含十分優質的蛋白質、肝糖元、維生素和礦物質等，且含磷豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收，所以牡蠣亦有壹個美稱即：“ 海裏的牛奶 ”。
在我們家鄉，海裏的巖石上生長著許多野生牡蠣，記得小時候曾跟隨大人壹起下海挖過牡蠣，現在呢還是壹大片，卻已無人再去采挖了。
那麽牡蠣怎麽做即 養生 又好吃？
牡蠣的做法有很多，有炭烤、醬燜、煮湯，每種煮法味道層次各不相同，若說即 養生 又好吃的做法，那非醬燜莫屬了，無需過多的調料，即保留住牡蠣原本的鮮甜試，又原汁原味，方法還簡單。今天分享壹款自己平時在家做的醬燜海蠣，做法簡單，味道鮮美，即 養生 又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。
醬燜牡蠣——做法簡單，味道鮮美
食材 ：牡蠣半斤、大蒜1根、姜1塊
調料 ：生抽
制作步驟
步驟1
買回來的牡蠣用清水多洗幾遍，差不多4-5遍左右，牡蠣會粘有許多殼屑，殼屑壹定要徹底清洗幹凈，洗凈後的牡蠣控壹下水分。
步驟2
姜切成姜絲，大蒜切成蒜粒，鍋中倒入少量油，放入姜絲煸炒至姜絲焦黃，倒入牡蠣，大火先煮至牡蠣收縮、變小時，轉中火，倒入大蒜，加入少許生抽，煮熟透即可，
壹道鮮鹹適中、味道鮮美的醬燜牡蠣做好了。
醬燜牡蠣小技巧
1、 牡蠣在采挖時會粘有許多殼屑，直接用流水是洗不掉的，要將牡蠣放在盆裏，加大量清水洗，至少要洗4-5遍，沒清洗幹凈的殼屑不僅影響口感，吃的時候還容易傷到。
2、 牡蠣容易出水，煮的時候基本不需要再加水了，牡蠣本身具有鮮、甜、鹹度，只需加少許生抽調色，無需再加其他調料了。
3、 牡蠣很容易熟透，煮的時間不宜太久，煮太久容易將牡蠣煮老，不僅影響口感，還會破壞其營養程度。
最後結語
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享壹道即 養生 又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜壹百克，雞蛋二枚，蔥花十克，姜片二克。
制作：
壹，將海蠣子用毛刷放水中洗刷幹凈，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗凈備用。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鐘，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沈澱淲凈（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。
三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗凈切二厘長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。
昨天剛吃過，今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那麽什麽做法可以說讓牡蠣 養生 又好吃呢？
我個人最喜歡的方法就是清蒸。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以盡量減少營養成分的流失。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以，但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全。
牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好壹小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷幹凈上鍋就可以了。如果想吃的更有滋味壹些，可以把牡蠣打開，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以後，燒點熱油，往上壹潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味。
但是呢，如果從 養生 的角度來說，油潑生蠔很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那麽肯定是沒有清蒸更加 養生 的。如果想要吃的更加 健康 壹些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉，加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩。
最後提醒大家:吃牡蠣，壹定要選擇新鮮的，活的，大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的，千萬別因為貪便宜而吃，萬壹吃壞了肚子，進了醫院，可就壹點兒也不 養生 了！
牡蠣在我們大連就叫海蠣子，大連銀應該是全國最喜歡吃海蠣子，也是最會做海蠣子的城市。所以大連銀的口音，都被冠以“海蠣子”味。
牡蠣怎麽做即 養生 又好吃呢？
牡蠣因為有海中牛奶的美譽，還有“男人的加油站，女人的美容院”的稱號。那麽營養自然是非常豐富的！
壹種食物要想最大的保留它的營養美味，那麽我認為最好的方法就是做湯！還有就是把它全須全尾的包起來，讓它的營養營養壹點不流失，那麽餃子包子也是很好的選擇！介紹兩款牡蠣營養好吃的做法:
壹，蠣羹湯
主料鮮活海蠣子肉二兩，豆腐壹小塊，雞蛋壹個，紫菜少許
配料蔥花，香菜
調料鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉
做法
二，海蠣子蘿蔔絲包子
主料海蠣子，綠蘿蔔，五花肉餡
配料蔥姜末
調料十三香，鹽，壹品鮮醬油，料酒，蠔油，白糖少許
做法
牡蠣別名生蠔，海蠣子。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘鹹，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！“豉汁蒸生蠔”是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜壹片，蔥壹條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗幹凈。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜壹片，蔥壹條煮開。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹幹水，加輔料撈勻，盛碟上。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鐘至熟。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
牡蠣含80 95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等。煆燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞。所以按妳的意思，最好的方法是清蒸。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失。清蒸做法如下
把每個牡蠣用刷子清洗幹凈。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入壹些蒜蓉，用余溫捂壹會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗幹凈的牡蠣放入準備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鐘即可。然後把每個牡蠣的殼打開，逐個澆上料汁，即可開吃了！
.牡蠣做水餃
1.將擴開的牡蠣肉洗幹凈
2.將蘿蔔絲放在鍋裏加點水燒開，燒至蘿蔔絲稍軟即可撈出過涼水，控幹水剁成末
3.加蔥、姜、香菜末，簡單處理牡蠣，然後再加鹽、味精攪拌成餡
4.然後包成水餃就可以了
我們壹般都是清蒸，這樣可以保留原汁原味，及她的鮮味，自己調壹些料汁蘸著吃很美味。
海蠣子別名生蠔，本草綱目有記載可以補男女氣血，嫩滑肌膚，防衰老，所以很多女明星都愛上此物。
SHE中的elle爆料稱曾經吃到拉肚子，可見有多愛。
馬伊琍曾在微博曬出“吃生蠔，必有文章，”爆料壹口氣吃了好幾只，可見女人都是愛美的
牡蠣的做法很多，可蒸、可烤、可炒、可煲湯、可生吃等等，其中清蒸牡蠣是最常見的做法，不僅做法簡單，而且口感鮮美，保持了牡蠣的原汁原味。做法:把牡蠣用小刷子刷洗幹凈，瀝幹水備用；香蔥和大蒜剁碎，鍋內熱油，放入香蔥碎和蒜蓉爆香，加入少許香醋、白糖、雞精、蒸魚豉油攪拌均勻，調成料汁盛出備用；鍋內水燒開，把洗幹凈的牡蠣放到鍋裏，大火隔水蒸5分鐘，蒸至牡蠣開口，把調料汁均勻的淋在蒸好的壹個個牡蠣上面即可，也可直接用調料汁蘸著吃。