正宗東北鍋包肉的做法 正宗東北鍋包肉怎麽做
1、主料：豬裏脊肉半條、姜2片、蒜1瓣、蔥10克、雞蛋1個、澱粉120克、白糖適量。
2、輔料：鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、植物油適量、水適量、濃縮橙汁少許。
3、將豬裏脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
4、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裏脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄壹層漿，腌制壹會兒再炸。
5、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片壹片片攤平，放入油鍋中炸。
6、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多余的油。
7、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。
8、把肉的表面炸硬，內裏炸透，撈出備用。復炸壹次把表面炸硬
9、適量的白糖用來調糖醋汁。糖和醋的比例壹般是1：1。
10、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻。
11、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥姜絲炒勻。
12、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。