鮮蔬香肉小餛飩家常做法，正宗鮮蔬香肉小餛飩怎麽做

主料

農家豬肉餡400克高筋面粉（餃子粉）600克

大白菜3-4片真姬菇（蟹味菇）1小盒

輔料

蔥適量鹽適量

姜適量生抽適量

雞蛋1顆清水適量

胡椒粉適量幹蝦仁適量

紫菜適量

鮮蔬香肉小餛飩的做法步驟

1.?蔥切絲，姜切片，放入壹小碗內加入適量溫開水浸泡10分鐘左右；

2.?大白菜和蘑菇洗凈，入開水中焯燙2-3分鐘後撈出備用；

3.?浸泡好的蔥姜水壹勺勺加入肉餡中，帶壹次性手套用手朝壹個方向不停的攪打至水份完全吸收，每次看見水份全吸收了再加下壹勺蔥姜水；

4.?蔥姜水都打入肉餡後加入花椒粉、鹽和生抽繼續朝壹個方向攪打至均勻吸收備用；

5.?焯燙好的白菜和蘑菇用手攥幹水份後切碎，切碎後再次攥幹水份後加入之前調味的肉餡中拌勻備用；

6.?面粉加水揉勻後靜置10分鐘；

7.?靜置好的面團搓長揪小劑子，用搟面杖像搟餃子皮壹樣搟圓，但是要比餃子皮更薄；

8.?搟好的餛飩皮中間放入餡料，四周捏緊，兩端相扣捏緊即可；

9.?炒鍋內放入壹勺橄欖油，油熱入蔥花和花椒粉，爆香後加入清水適量，水開加入壹勺鹽和小蝦幹，下入包好的小餛飩像煮餃子壹樣煮3個開，然後加入2小勺生抽，紫菜洗凈加入鍋中煮開，雞蛋打散，待紫菜燙過1分鐘左右關火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出鍋。