燕窩是什麽？

燕窩是什麽？燕窩的定義：東南亞壹帶的金絲燕，為了撫育下壹代，用唾液及少量的羽毛和其他雜質築成的巢窩。人們把這種巢窩摘取下來，經過壹定的加工程序就成為了名貴的滋補品——燕窩。由於巢窩成船盞形狀，固保持完整盞型的燕窩也被稱為燕盞。

這種“金絲燕”每年會結三次巢，第壹次結的巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液中營養成分較優，所以築起來的巢質優型厚，形狀特佳，人們把第壹次結的巢稱之為頭盞，是燕盞中的極品。

金絲燕第二次築巢在每年的六月，由於距離第壹次築巢時間較短，金絲燕體能尚未恢復，固第二次築巢的質量較第壹次要差壹點，燕盞內羽毛與雜質較多，巢身較薄，與第壹次築巢的極品燕盞顯有不足。

到了金秋九月，金絲燕由於生產期臨近，所以會緊急的進行第三次築巢。由於時間較急，而且體力恢復不足，前兩次築巢唾液消耗過大，第三次築巢比前兩次都要差，平時大家所說到的重毛毛燕盞大部分出自金絲燕第三次築巢。

很多年前，金絲燕壹般是在巖洞中築巢，這種燕窩被稱之為洞燕。由於巖洞中富含的礦物質會慢慢到燕窩上，所以洞燕的顏色會偏黃。尤其是附著在巖石上的燕角部分。由於含有礦物質成分，加之洞燕采摘非常不方便，對采燕人的安全沒有保障，所以洞燕產量較為稀少，價格也會更高壹點。

隨著燕窩業的發展，現在東南亞壹帶已經形成了很成熟的燕屋產業，燕屋裏築巢產生的燕窩被稱之為屋燕，由於環境更幹凈了，所以屋燕顏色較白，因此也被稱為白燕。