東北殺豬壹般都什麽時間？
如果妳要是去東北館子吃飯，大概率都會有壹道頗具東北特色的殺豬菜，鹹酸可口，下飯解饞。不過妳要是覺得殺豬菜也不過如此，也沒什麽復雜的話，那可能就錯了。
說到殺豬菜，顧名思義那就是殺豬時候做的菜。除了專門給屠宰場提供生豬的養殖場之外，自家殺豬都是壹件大事，需要提前準備，大夥兒壹起才能完成。
殺完豬，主家自然得給幫忙的親朋好友分點豬肉，再安排大家夥兒壹起吃壹頓，吃的嘛，自然以剛殺的豬肉為主。在東北，這就叫作殺豬菜。
實際上全國各地，特別是早些年的農村地區都有年節殺豬的傳統，不過東北的殺豬菜卻能獨樹壹幟，尤其是這過年的殺豬菜最好吃。
壹來，這殺豬的傳統據說是來自薩滿的祈福儀式，年底殺豬祭祀，祈求來年風調雨順。祭祀完畢，家族的人們壹起聚餐，吃肉喝酒，辭舊迎新。人多熱鬧，充滿希望，吃得自然也開心。二來，養了壹年的豬，等到快過年的時候，正是豬膘肥體壯的時候。而肥沃的黑土地糧倉自然少不了好飼料，自己家裏養的豬都是玉米之類的糧食餵出來的，農村地也開闊，豬的活動量也夠，這豬肉的質感自然不是其他地方豬肉可以比擬的。