韭黃炒蛋怎麽做?

韭黃炒雞蛋

用料：韭黃壹把，雞蛋兩個，鹽少許。

步驟：

1，韭黃用清水洗幹凈，切成大約3厘米左右的小段。

2，雞蛋兩個打入碗中，往雞蛋裏加壹勺清水，然後再將蛋液攪散，這樣炒出來的雞蛋體積會變得蓬松，口感上也會更軟嫩。

3，接下來準備炒雞蛋，把油鍋燒熱，油溫盡量高壹些，趁熱倒入雞蛋液，然後用筷子緩緩攪動，這樣炒出來的雞蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出來了，不要把雞蛋炒焦。

4，鍋中再加入少許油，燒熱以後倒入韭黃快速翻炒大約幾十秒鐘，看到韭黃斷生就可以了，韭黃斷生後趕快倒入雞蛋，翻炒均勻。

5，雞蛋倒進來後撒入少許食鹽調味，快速翻勻即可出鍋。

小貼士：

韭黃炒雞蛋看似簡單，但是不註意細節，很容易把韭黃炒得濕噠噠，雞蛋還特別老，所以壹些關鍵的小竅門大家要記牢。

炒雞蛋的時候，加入壹勺清水攪攪，並用大火快速炒雞蛋，能讓雞蛋軟嫩蓬松。

要想韭黃不出水，就需要掌握好炒韭黃的時間，韭黃大火快幾十秒鐘，斷生即可，然後再加入食鹽，食鹽加入後快速翻勻出鍋，這樣炒出來的韭黃就不會出水了。