大頭菜炒肉絲的做法，大頭菜炒肉絲怎麽做好吃

大頭菜炒肉絲的做法

1、大頭菜洗凈切絲，豬肉切絲。想偷懶就切塊……

2、油燒熱，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成壹段壹段的辣椒。必須小火，否則會燒焦。稍微多炸壹會兒，等到大蒜呈現金黃色了才行，不然香味出來得不夠。

3、保持小火，下肉絲炒散變色。加壹點點料酒（料酒加多了菜裏就有怪味兒了），壹點點老抽（不然顏色太重），生抽可以稍微多來點，但是太多了菜就水嘰嘰的了，自己把握。喜歡吃酸的同學再下點兒老醋。

4、炒壹會兒，讓肉絲吸收醬料。

5、開大火，下菜絲，快速翻炒。剛切好的菜絲是互相粘在壹起的，最好下鍋前用手扯開，不然可能夾生。炒至變軟半透明即可，不要炒黃了炒出水了。

6、關火，加鹽利用余熱繼續翻炒。想要口味豐富的童鞋自行加糖和味精。