九款餃子餡

九款餃子餡。

壹．黃瓜雞蛋餡：

1，黃瓜，香菇丁，水果玉米粒。

2，黃瓜擦絲加鹽殺出水擠幹，雞胸肉絞碎，兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺老抽，半勺胡椒粉，壹勺香油拌勻，餃子皮放多多餡料包起來，水開下餃子，浮起後再煮三分鐘出鍋。

二．韭菜豆腐餡：

1，五花肉餡加壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺老抽，壹茶匙胡椒粉，十三香，雞精，兩勺香油拌勻，豆腐加壹丟丟鹽壓碎。

2，鍋裏倒油，放蔥段姜片，八角，花椒，香葉，炸出香味，把香料撈出來，放入豆腐，中火炒到焦黃盛出，再加韭菜沫，粉絲，豬肉餡，蝦皮，拌勻餡料就好了。

三．青椒土豆餡：

1，土豆擦絲加鹽殺出水擠幹，加入青椒碎，鍋裏放蔥花，蒜末，辣椒粉，十三香，五香粉倒油炒出香味，盛出到餡料裏，兩勺蠔油，壹勺生抽，少許雞精，壹勺香油，拌勻餡料就好了，餃子皮放多多餡料包起來，水開下餃子浮起來之後再煮兩分鐘撈出開吃吧。

四．青椒茄子餡：

1，茄子切小丁加鹽殺出水分擠幹，雞蛋炒熟盛出，加入青椒丁，鍋裏放蔥花，蒜末，辣椒面，十三香，倒點油炒出香味盛出，加兩勺蠔油，壹勺香油，少許雞精拌勻餡料就好了，餃子皮放餡料包起來，水開下餃子浮起後再煮兩分鐘出鍋。

五．西葫蘆蝦仁餡：

1，西葫蘆擦絲加入壹小勺鹽，靜置15分鐘，擠幹水分，黑木耳，雞蛋，西葫蘆，蝦仁，加入兩勺蠔油，壹勺生抽，少許黑胡椒，少許十三香，攪拌均勻，放上餡料，包起來，水沸騰放入餃子，煮至沸騰倒入壹碗水，繼續煮至沸騰即可。

六．茄子雞蛋粉絲餡：

1，茄子切丁加少許鹽腌制15分鐘，用清水洗壹遍，擠幹水分，青椒，壹勺辣椒面，少許十三香，壹勺生抽攪拌均勻。餃子皮放入餡料包好，水開下餃子煮至沸騰，倒入壹碗清水，繼續煮至沸騰。

七．韭菜雞蛋蝦仁餡：

1，韭菜，蝦仁，雞蛋，壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺香油，少許十三香，攪拌均勻。

2，餃子皮上放餡料，對折包好，水沸騰下餃子煮至餃子浮起，加壹碗清水，再次煮至沸騰，繼續煮三分鐘撈出。

八．韭菜豆腐餡：

1，豆腐切小丁，韭菜，胡蘿蔔切沫，雞蛋炒熟，加壹大勺蝦皮，半勺胡椒粉，十三香，壹勺辣椒粉，適量鹽雞精，壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺香油拌勻就行了。