紅燒牛肉可以放蠔油嗎 當然可以
紅燒牛肉是壹種常見的食譜做法，例如紅燒排骨、紅燒鯉魚等都是類似的做法。那麽，紅燒牛肉可以放蠔油嗎？紅燒牛肉放什麽調料？
紅燒牛肉可以放蠔油嗎
蠔油牛肉是廣東地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，私家菜菜譜之壹，制作原料主要有牛肉、蠔油等。口味屬於本味鹹鮮。香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美。
蠔油的作用
蠔油跟醬油壹樣都不是油脂，而是壹種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬制成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油壹般加有味精，另有用冬菇（香菇的壹種）制造的素食蠔油。
紅燒牛肉放蠔油的做法
食材準備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：澱粉(蠶豆)3克
調料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
食用指南
1、牛肉壹周吃壹次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
2、蠔油壹般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。