打奶泡是什麽意思

“打奶泡”就是用機器打咖啡和牛奶，打出上面那層厚厚的奶油泡沫，壹般是用牛奶或奶油攪拌而成，大多會使用專門的打泡機，常用冷藏或冷凍的全脂牛奶，所以學咖啡的朋友都會經歷“打奶泡”這壹重要環節。

“奶泡”熱牛奶與奶沫充分混合後形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。

打奶泡原理：

1.利用蒸汽沖打牛奶，使液態的牛奶打入空氣。

2.利用乳蛋白表面張力作用，形成更多的細小泡沫，從而使牛奶體積膨脹變成泡沫狀牛奶。

3.奶泡打發時，乳糖溫度升高，溶解於牛奶，利用發泡作用使乳糖鎖在奶泡裏。

4.飲用奶泡時，泡沫破裂，味道和芳香物質散發，讓牛奶變得香甜濃稠。