驢肉和馬肉的區別是什麽呢？驢肉和馬肉哪個有營養？

驢肉和馬肉的區別

驢肉肉質細膩，證明其肉纖維細膩，新鮮驢肉顏色呈紅褐色，看起來比馬肉淡。

尤其是炒過之後，聞起來基本沒有什麽特別的味道，結締組織也比較通透。如果是瘦肉，煮熟後纖維松散。而馬肉吃起來“老”，纖維粗，顏色深紅。煮好後還是會聞到壹股類似牛肉的味道，比牛肉更讓人難以接受。

驢肉和馬肉的區別哪個有營養？

驢肉更有營養。

相對於馬肉的營養價值，它的蛋白質含量其實比牛肉更強。與牛羊肉和豬肉相比，馬肉含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸。與驢肉相比，沒有驢肉營養豐富，但馬肉比驢肉含有更多的礦物質。

驢肉的營養價值

驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是脂肪和膽固醇含量非常低，這是壹個很大的優勢！這樣，驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有很好的保健作用。

驢肉還含有動物膠、膠原蛋白、鈣等成分。這些成分非常有利於老人、小孩、體弱者和病後調養者的快速恢復，為他們提供充足的營養補充。

驢肉怎麽做才好吃？

配料:幹凈的驢肉、蔥、姜、花椒、桂皮、丁香、香葉、蒜、蔥、老醬湯、蠔油、麻辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、香油。

制作方法:

1.驢肉洗凈，切塊，焯過涼。

2.將蔥、姜、香葉、蒜、蔥洗凈，切成片或段。

3.鍋裏放入老味噌湯、蔥段、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜、蔥，放入蠔油、麻辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒粉、糖，放入驢肉，燒開後將肉壓實。

4.用小火煨，煨好後關火，泡半小時，撈出晾涼。

5.抹上香油，切成塊，吃的時候放在盤子裏。