紅薯葉有哪些營養價值呢？該如何制作？

紅薯葉含有維生素和纖維素，還含有豐富的微量元素鈣和磷以及鐵等多種營養，它能涼拌也能清炒，做好以後口感鮮嫩特別好吃。

紅薯葉是人們經常會吃的壹種蔬菜，但人們所吃的紅薯都是植物紅薯生長在地下的塊狀根，對紅薯地上生長的莖與葉子人們了解不多。其實紅薯的嫩葉也可以吃，是壹種營養價值很高的綠色蔬菜，人們用它制作涼拌菜或者把它清炒以後食用，滋味口感都不錯，還能讓人體吸收到豐富的營養。

壹、紅薯葉的營養價值

1、紅薯葉的營養價值很高，它不但口感鮮嫩，還含有豐富維生素a和維生素C以及大量碳水化合物和膳食纖維，人們吃紅薯，然後會把它含有的這些營養吸收能加快人體新陳代謝，並能阻止人體對膽固醇的吸收，它能降低血糖，也能預防高血壓和高血脂，對維持人類心血管健康有壹定的好處。

2、紅薯葉中還含有粘液蛋白和微量元素鈣與磷以及鐵等多種對人體有益的營養，這些物質被人體吸收後，不但能提高人體抗病能力，還能促進人體內胰島素分泌增強人體對胰島素的敏感性能預防高血糖也能預防人體肥胖，經常吃紅薯葉還能清腸排毒，預防便秘，對維持人類腸道健康有壹定的好處。

二、紅薯葉的做法

1、紅薯葉有多種不同的做法，它可以做成涼拌菜在做的時候需要采集新鮮的紅薯葉，把它用清水洗凈以後放在開水中焯燙，二分鐘取出以後過冷水降溫，然後去掉水分，放入適量的蒜蓉和姜末以及雞精，醬油和花椒油以及香醋，白糖和辣椒油，食用鹽等調料調勻，這時就能得到美味的涼拌紅薯葉。

2、紅薯葉清炒也很好吃，這也是它的常見做法，做的時候要把新鮮的紅薯葉洗凈，準備壹頭大蒜去皮以後把他剁成蒜末，在鍋中放適量食用油加熱後把蒜末入鍋炒香，隨後放入洗凈以後的紅薯葉快速翻炒，炒到紅薯葉變軟以後，放適量食用鹽調味，繼續翻炒壹分鐘出鍋前放雞精調味就可以。