穆塞萊斯的釀造過程

把鮮翠欲滴的葡萄摘下來以後，仔細挑揀壹遍，確保壹顆腐爛的葡萄都不留，然後將其清洗幹凈，裝入清潔的布袋內，綁緊袋口，穿上裹著塑料袋的新膠鞋，或者讓光著腳的少女踩踏，將葡萄汁過濾出來；把過濾出的葡萄渣倒進鍋裏，加進約三分之二比例的水，用文火燒煮，直到水蒸發到濾線位置；這時將其倒進綢布口袋過濾。

再把過濾出來的汁液同原葡萄汁倒在壹起重新用文火燒煮，不壹會，汁液表面回出現壹層白色雜質泡沫，用裹著濾布的勺將其舀掉；在過壹會兒會泛起壹層黑色泡沫。這是葡萄本身的沫子，不用動它。3小時後停火。在鍋裏存放壹天後，將其倒進壇子裏，加蓋密封，放在向陽的地方讓太陽曬，使其發酵。

有人會酌情加放壹些鴿子血、肉蓯蓉、藏紅花、石雞苦膽等。而毛拉艾買提每次都放壹個包米棒子，他要盡量保持穆賽來斯絕對的天然成分和純正樸素的味道。