怎樣將鹿肉做的好吃又美味？

鹿肉和檸檬醬壹起好吃又美味，將鹿肉腌制壹下，炸至金黃，再和糖、小蔥頭，姜壹起炒出香味，配上檸檬醬食用即可，下面介紹具體做法：

主料：鹿肉500g

輔料：鹽7g、食用油60g、豬油10g、雞蛋1個、澱粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄醬20g、小蔥2條、生姜30g、檸檬醬材料、雞蛋2個、檸檬2個、糖粉65g

制作步驟：

1、鹿肉切片撒上鹽腌壹下，用手抓勻，鹿肉半凍狀態比較好片肉，撒的鹽不可過多，視量而定

2、將鹿肉披在墊了油紙的烤盤上，烤箱熱風或發酵功能1個小時以上

3、鹿肉晾幹的時間來制作檸檬醬，取兩個小檸檬用鹽搓洗幹凈

4、檸檬用刨子或鋸齒刀刨下表皮，不要刨到白色部分（會有苦澀味道）檸檬皮切碎備用，也可以料理機打碎

5、檸檬像剝橘子壹樣將白色的內層剝掉，切小塊，放入料理機打出汁

6、檸檬皮+糖粉+用篩網篩出的檸檬汁，小火加熱至糖融化，2個雞蛋打散過篩備用，糖融化後緩緩倒入雞蛋，壹定要邊倒邊快速攪拌，直到雞蛋稍微有稠度

7、裝入消毒好的玻璃容器裏，放入冰箱，做好的檸檬醬盡快食用，要冷藏保存

8、澱粉與炸粉1:1混合，1個雞蛋打散

9、平底鍋入食用油，加入小蔥頭，姜小火炸香，撈出，鹿肉粘壹層雞蛋，再裹上粉末炸至兩面金黃

10、繼續在平底鍋加入豬油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兌適量水、加入、再加白醋，番茄醬，翻炒至糖水成焦糖狀，鹿肉都掛上汁，出鍋即可

11、擺盤撒上蔥花，配上檸檬醬

註意事項：

1、鹿肉有條件讓其自然風幹較好。

2、鹿肉本身比較難熟，如果換成其他的肉壹定要註意熟度，切勿時間過長。