西式面點師主要學什麽

面團制作、餡料制作、烘焙技巧等。

1、面團制作：西式面點師需要學習如何制作各種類型的面團，包括酥皮、面包、意大利面和蛋糕。他們需要了解不同類型的面粉、酵母、糖和油脂對面團的影響，以及控制面團的發酵過程、溫度和濕度。

2、餡料制作：西式面點師需要學習如何制作多種類型的餡料，如水果、奶油、巧克力和肉類。他們需要了解如何混合不同食材以獲得最佳口感和味道，並掌握將餡料嵌入面團的工具和技術。

3、烘焙技巧：西式面點師需要掌握各種烘焙技巧，包括烤箱的使用方法、烘焙時間和溫度的控制、選擇適合的烤盤以及烘焙不同類型面點的技巧。他們還需學習如何檢查面點的熟度和質地，以避免烘焙過度或不足。