鹵料配方秘方大全

鹵料秘方配料主要有高湯、鹵料包、生抽、料酒、鹽，具體做法如下：

材料/工具：水（高湯）5斤、鹵料包 ?1個、生抽50克、料酒10克、鹽50克、八角3個、桂皮1塊、草果2個、花椒4克、香葉4片、小茴香2克、肉骨頭、生姜、大蔥、辣椒、雞蛋、切刀、清水、煮鍋、冰箱。

1、準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒。

2、把草果用刀拍碎。

3、將準備好的材料和草果用清水浸泡半小時，然後打包。

4、將打包好的配料包放入煮鍋中。

5、加入高湯、鹵料包、生抽、料酒、鹽。

6、兌入老鹵汁。

7、放入肉骨頭、大蔥、生姜、辣椒。

8、大火轉小火煮壹個半小時。

9、雞蛋約煮十分鐘後浸泡。

10、然後將雞蛋撈出。

11、用過的鹵水取出料包、再煮幾分鐘。

12、過濾掉雜質，然後冰箱保存，多次使用即為老鹵汁。