天天飲食東坡肉的做法 東坡扣肉怎麽做
東坡扣肉怎麽做
材料
五花肉600公克，蔥5根，姜片5片，八角5顆，桂皮1片，醬油100㏄，紹興酒200㏄，水1300㏄，豬腳鹵汁300㏄，冰糖1大匙
做法
1.五花肉洗凈，切成5公分方塊備用；蔥洗凈切段備用。
2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調味汁備用。
3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好後放進鍋裏，倒進其余的1000㏄水、蔥段及姜片壹起煮30分鐘後起鍋，泡入冷水裏，等肉塊冷卻後撈出，瀝幹水分備用。
4.鍋中入油燒熱，把作法3的肉塊倒入鍋內，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調味汁，以大火煮開後倒入砂鍋，轉極小火慢煮1小時即可。