為什麽酸奶越賣越貴?酸奶的實際制作成本有多高?

酸奶越來越貴的原因，主要原因還在於營銷費用和渠道費用等較高，進壹步推動了產品價格。

實際制作成本：

實際上，市場上動輒十幾元、二十元壹盒的酸奶，其生產成本可能不過6元。乳業專家王丁棉在接受中新經緯的采訪時表示，壹盒普通酸奶的出廠造價約2至2.5元，高端酸奶出廠造價也就3元。

與普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會相對高壹些，比如，在提升產品粘性上，普通酸奶會添加明膠，而高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉，還有部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產品口感。

酸奶之所以越來越流行主要是因為喝酸奶有利於身體健康，是健康理念的市場消費吸引。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後添加有益菌發酵，再冷卻灌裝的壹種牛奶制品，它保留了牛奶中的蛋白質和礦物質，而且風味和口感更豐富。

壹提到酸奶，相信不少愛喝酸奶的人都會不禁地舔壹下舌頭，因為酸奶的味道著實讓人無法拒絕。

從過去的老酸奶，到後來的酸酸乳，如今各種口味的酸奶，琳瑯滿目，人們是如何壹步步愛上喝酸奶的，這就要從中國酸奶發展簡史說起。

其實中國酸奶發展從20世紀80年代酸奶才開始工業化，在過去短短三十多年的時間裏，酸奶越來越受到人們的青睞。

先說說酸奶的萌芽階段，酸奶在中國歷史上加工制作銷售可以追溯到100多年前，在清朝時期，當時北京就有俄國人開的酸奶鋪，後來上海法租界有外國人開店出售瓶裝酸奶。

1911年，英國商人在上海成立了上海可的牛奶公司，也就是光明乳業的前身，開始生產酸奶，所用菌種均為進口，是中國第壹家用機器生產酸奶的廠家，其生產出的酸奶在上海掀起了美食潮流。

時間到了20世紀80年代才開啟中國酸奶現代化生產大幕，開始了探索期。

在20世紀70年代到80年代初，當時最流行的就是凝固型酸奶，各地牛奶廠大多都在當地生產，這種酸奶被裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，當時有名的如老北京酸奶，成為了壹代人的記憶。

後來進入20世紀80年代中期，酸奶行業進入初步發展期，隨著改革開放深入，國內乳制品廠和外資企業合作加深，酸奶生產技術工藝有了實質性飛躍。

到了20世紀90年代中期，含活性乳酸菌酸奶開始引領潮流，各大城市及鄉鎮、農村市場開始流行起來。統計數據顯示，1988年我國酸奶總產量為6610噸，1989年猛增到14360噸。

中國酸奶行業真正進入快速發展期是在20世紀90年代中後期，各大乳企紛紛推出酸奶產品，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等。

尼爾森當時統計數據顯示，2001年中國實現兩位增長的食品飲料產品***有8種，其中酸奶/酸味乳銷售額增長率達39%，高居所有品類之首。

21世紀前十年，酸奶行業快速變化，品牌越來越多，產品品類也更加多元化，比如光明、伊利、蒙牛等全國性品牌形成，而且此時酸奶產品高端化趨勢初步顯現，比如光明乳業經過三年研發在2007年推出暢優優酪乳酸奶，緊接著常溫酸奶推出，打開了常溫酸奶市場。

最近幾年，除了傳統奶企發力酸奶外，市場上湧現出壹大批網紅酸奶，各種口味，而且添加了各種堅果、水果等食材，網紅品牌更是攪動了整個酸奶市場，掀起了壹場激烈的市場競爭，酸奶高端化趨勢越來越明顯。