萵筍的做法

1、涼拌萵筍絲

準備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙。

具體做法如下：首先把萵筍用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨幹凈，影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，後面拌好後還是會出水，影響味道。

腌好的萵筍充分擠幹，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可，沒有蔥油用香油或橄欖油也可以。

2、清炒萵筍絲

準備食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺。

具體做法如下：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削幹凈，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾壹下。

3、萵筍炒肉片

準備食材如下：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水澱粉6勺，泡椒適量，白糖少許。

具體做法如下：先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。水澱粉=1份澱粉+3份清水上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩，接著青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末，鍋內熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒。

淋入蠔油壹勺，肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的壹邊，再放入泡椒末，姜蒜末，壹起翻炒，小火炒出香味，淋入壹勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，壹點兒味精，炒勻後即可裝盤。