自制沙琪瑪的家常做法如何制作沙琪瑪

1、主料：高筋面粉300克。

2、輔料：雞蛋4個、葡萄幹60克、芝麻25克。

3、高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要壹次性全都加入，後來兩個壹個個的加），再揉成團，蓋上濕布讓面團松弛2個小時。

4、松弛好的面團取出，放在臺面撒壹點點手粉，再把面團壹分為二，每壹個面團搟成約3mm厚度的面皮，最後把面團切成長度為約7-8cm的細條，全都切完後，撒點手粉防止面條子沾壹起。

5、取幹凈的鍋倒入適量的色拉油（約300g左右），油鍋燒至6-7成熱（可以用小面團放壹個進去，如果面團起小泡泡即可），放切好的細條子，壹邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用。

6、細砂糖、麥芽糖和清水同時放入幹凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄幹、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。

7、取烤盤，墊好油紙或是刷壹層油，把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把面條壓平，等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行。