怎樣煮大塊牛肉才不老？

煮大塊牛肉方法如下：

煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利於煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然後蓋上蓋子，改用微火，繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。這種方法，可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。

煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放得晚壹點，另外水要壹次加足。如果發現水比較少，可以再加入點冷水。買回家的牛肉要先放在水裏清洗壹下，然後切成大塊，用清水浸泡，這壹步很關鍵，大約浸泡30分鐘左右，最好浸泡壹個小時以上，中間換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

需要註意，煮第壹遍牛肉的時候，可以將水倒掉，燃火再放入熱水繼續煮。牛肉在煮沸的時候，會有血漂浮起來，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感，所以第壹遍水應該倒掉。

煮第二遍的時候，要放入壹些調料包，用大火煮開。為了讓牛肉燉得更快、更爛壹些，可以加入壹小撮茶葉同煮，肉就會很快的爛，而且味道很鮮嫩。