如何自己在家制作香腸？曬好的香腸怎麽吃？

壹、食材?

去皮豬前腿夾心肉 5000g

鹽 100g

糖 200g

生姜 200g

55度白酒 150g

腸衣 100g

二、做法步驟

1、豬肉（千萬不能洗！）切成手掌大小，用溫水沾濕的毛巾擦去表面的臟東西，擦完壹遍把毛巾洗了再擦壹遍徹底擦幹凈。

2、把精肉切成約2厘米的小塊，肥肉切成約1厘米的小塊。

3、生姜洗幹凈，用勺子刮去生姜皮。擦成絲用手擠出汁，可以加10克鹽（記得從總鹽量中扣去）揉壹揉把生姜汁全部擠出來。

4、將白酒加入肉中拌勻，再加入糖和鹽拌勻，最後加入生姜汁拌勻。用保鮮膜蒙住腌好的肉，蓋上蓋子放在室外腌制過夜。

5、腸衣放入水中洗掉表面的鹽分，拿出壹根套在水龍頭上，打開沖水使內壁沖洗幹凈。

將腸衣剪成約40厘米壹段，棉繩也壹樣長，兩種約各需20根。

6、組裝好手動灌香腸機，抓壹把肉塞進機器，搖動手柄使肉稍微冒出出口。將腸衣套在出口上全部抹到出口與機身的連接處，留壹點用棉繩紮緊。

7、紮棉繩的方法如圖。

8、紮完壹道再紮壹道加固，壹個人扶住灌好的部分使香腸灌得飽滿，壹個人搖動手柄添加肉進機器，等灌好壹根後把開頭的棉繩在收口處繞幾圈紮好，壹根就灌好了。

重復之前的動作灌其余的香腸。

9、灌好的香腸用濕布擦幹凈表面的粘液，用竹竿或者結實的架子把香腸吊起來晾在窗外曬2-3天（晚上收回），再收回放在室內陰涼通風處自然風幹4-5天，這時候蒸熟食用口味最佳。

多余的香腸可以用保鮮袋紮緊放冰箱冷凍室保存，能保存半年以上。

10、成品圖。