醬香鴨舌的做法
醬鴨舌做法步驟：
食材
鴨舌400克，大蔥，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。
步驟
1、大蔥洗凈切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗幹凈；
2、鍋中足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鐘；
3、鴨舌撈出，用清水反復搓洗幹凈，然後將煮鴨舌的水倒掉不要；
4、再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝幹；
5、然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥姜蒜拌勻放入冰箱腌制5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入腌過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；
7、然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鐘，湯汁收幹即可。
鴨舌含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分布來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力,強壯身體；值得註意的壹點是，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有壹定的作用；而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、強筋骨的功效。