如何做蝦最好吃最簡單
用這種方法煮出來的蝦，又鮮又嫩、還有壹股清香清甜之感，特別的鮮美。煮制的時間也沒有特別固定，只要肉眼能看出蝦身變紅彎曲就可以撈出了，下面，我們來看壹下具體做法。
廣式白灼蝦
1.首先，我們選用這種鮮活的大蝦，用清水多洗幾遍、洗幹凈就可以了，不需要太多處理，盡量保持蝦身的完整，以免鮮味散失，就連蝦線也不用去除，如果實在是介意，可以用下面這種方法去蝦線。
2.就像這樣壹手捏著蝦頭，壹手捏著蝦身，輕輕壹掰把蝦頭掰斷，擠出裏面的臟東西，然後把這些內臟去除，這個時候蝦線也能壹起拎出來，方便還省事。
3.準備適量的大蒜、切成蒜末，適量的青紅椒，切成辣椒圈放在壹起，如果不喜歡吃太辣的，可以倒入七成熱的熱油激壹下去除辛辣味。然後加入生抽、再來壹點蒸魚豉油也行攪拌均勻，不喜歡蒜沫的，放芥辣口感更刺激。當然，不激油只用生抽，其它的都不放也是很好吃的。
4.然後，把處理好的大蝦清洗幹凈煮壹下，鍋內燒水，放入幾片生姜、淋入壹點料酒去腥。
5.把水燒至90度、似開未開的時候倒入大蝦，用蝦眼水煮出來的蝦，又鮮又嫩、還有壹股清香清甜之感，特別的鮮美。
6.然後轉大火快煮，煮至蝦身變紅就可以出鍋了，不要煮太久，以免蝦肉變老了，口感不鮮嫩。
煮好的大蝦控水放在盤中，配上蘸醬就能食用了。
技術要點：
1.白灼類菜品講究時間要短、火候猛、原料鮮，所以壹定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟，才能達到最佳的口感。
2.實在介意蝦線，最好用上述方法處理，盡量保持蝦身完整，以免鮮味散失。