西冷牛排和菲力牛排有什麽區別？

1、肉的位置

西冷牛排屬於牛外脊肉，是很好的壹塊肉，在腰部和臀部附近，肉的外側帶壹圈白色筋。

菲力牛排是牛裏脊尖端的壹塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

2、口感

西冷牛排最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。偏硬、有嚼頭，涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裏有油

菲力牛排最嫩，吃壹分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。幾乎不含肥膘，口感很軟。

3、烹飪方法

菲力牛排脂肪含量低，煎的不能過熟，破壞細嫩口感。三分熟最能保持牛肉的汁水。

西冷牛排壹般五分熟，太熟吃起來比較硬。煎的時候，肉塊脂肪那邊帶筋的部位，還要重點割幾刀，以防筋肉收縮，要豎起來煎壹下。