怎麽做撈汁 撈汁的材料和做法步驟
1、鹽味撈汁
鹽味撈汁是最適合做鹽味蝦、鹽味蠶豆等菜品的壹種撈汁，它制作時以精鹽、黑味精和香油等為主要食材，再加入壹些新鮮的湯汁調制而成，調好以後這種撈汁為白色，味道鮮香，調制雞肉和蝦肉時，味道會特別出色。
2、蝦油撈汁
蝦油撈汁是以蝦籽、味精和香油以及鮮湯與紹酒等為原料制成的壹種撈汁，這種撈汁在制作時需要先用香油把炸制香蝦籽，然後把再加入多種調料，直接煮開，燒開桔紅色以後關火，這種蝦油撈汁是鹹鮮味為主，可以用來拌食葷菜。
3、蠔油撈汁
蠔油撈汁的主要材料是蠔油和鹽與香油以及適量的鮮湯，制作時先把蠔油、香油和鹽壹起放在鍋中，再加入鮮湯燒天熬制壹會，做好以後的撈汁是咖啡色的料汁，用來制作蠔油雞和蠔油肉片味道特別出色。