什麽家常菜好吃
好吃的家常菜有紅燒肉、油燜蝦、糖醋排骨、小炒牛肉、小炒五花肉、平菇炒香幹等。
壹、紅燒肉
1、五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝幹水分。
2、熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開，盛出備用。
3、炒鍋不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉小火燉半個小時。
5、半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。
二、油燜蝦
1、大蝦剪去蝦腳蝦須，用牙簽在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。
2、把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗幹凈。
3、熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。
4、加入姜絲、蔥絲和料酒，大火翻炒均勻。
5、加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。
6、最後大火收汁，再加壹勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。
三、糖醋排骨
1、排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗幹凈。瀝幹水分備用。
2、熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多壹點冰糖。
3、中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。
4、倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5、加入沒過排骨的熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調味，轉小火將排骨燉至軟爛。
6、最後將香料挑出不要，大火收汁。再沿著鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻美味即成。
四、小炒牛肉
1、牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥幹水分。
2、加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉，再次抓勻，腌制十分鐘。
3、青椒和彩椒切成小塊。
4、熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
5、把彩椒倒進來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調味。
6、炒至食材斷生，最後淋少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
五、小炒五花肉
1、五花肉切成薄片，洋蔥切絲、青紅辣椒切段。
2、熱鍋不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3、放入姜絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4、倒入辣椒和洋蔥，大火翻炒至8分熟。
5、最後加鹽、蠔油調味，翻炒均勻就好了。
六、平菇炒香幹
1、香幹切條。平菇洗凈，撕成小塊。青紅椒洗凈，分別切絲。
2、熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
3、倒入香幹，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續大火翻炒。
4、待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。
5、倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。