菊花腦含有哪些物質？

菊花腦營養豐富每100克嫩莖葉含維生素C17.1毫克、還原糖1.85克、粗蛋白2.79克、纖維素1.98克、胡蘿蔔素0.872毫克、鉀419毫克、鈉1毫克、鈣131毫克、鎂62.9毫克、磷56.9毫克、銅0.27毫克、鐵4.46毫克、鋅0.61毫克、錳0.38毫克、鍶0.79毫克、硒2.38毫克。此外，還含菊甙、腺膘呤、氨基酸、膽堿、黃酮甙和揮發性芳香物質，具有疏風散熱、平肝明日、清熱解毒的功效。在《本草便談》中載：“平肝疏肺，清上焦之邪熱，治目祛風，益陰滋腎”。

烹飪方法：有菊花腦蛋湯、菊花腦炒肉片、拌肚絲等。制作時，產區消費者的習慣是把菊花腦先入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈，擠去水分切段，然後炒，或加調味料涼拌。此外，還可與粳米粥***煮，具有清肝明目、降血壓的功效。適用於肝大、目赤、高血壓、高血脂、兩目昏花、癰腫等癥。